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卡爾費(fèi)休庫(kù)倫法水分測(cè)定儀常壓干燥法特點(diǎn)原理

 更新時(shí)間:2016-06-26 點(diǎn)擊量:1977
卡爾費(fèi)休庫(kù)倫法水分測(cè)定儀常壓干燥法特點(diǎn)與原理
⑴ 特點(diǎn):此法應(yīng)用zui廣泛,操作以及設(shè)備都簡(jiǎn)單,而且有相當(dāng)高的度。
⑵ 原理:食品中水分一般指在大氣壓下,100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實(shí)際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量,而不*是水。
卡爾費(fèi)休庫(kù)倫法水分測(cè)定儀干燥法必須符合下列條件(對(duì)食品而言):
⑴ 水分是*揮發(fā)成分
這就是說(shuō)在加熱時(shí)只有水分揮發(fā)。例如,樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,這些都有揮發(fā)成分。
⑵ 水分揮發(fā)要*
對(duì)于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結(jié)合水。它們結(jié)合的很牢固,不宜排除,有時(shí)樣品被烘焦以后,樣品中結(jié)合水都不能除掉。因此,采用常壓干燥的水分,并不是食品中總的水分含量。
⑶ 食品中其它成分由于受熱而引起的化學(xué)變化可以忽略不計(jì)。
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